Domaine
Peter Vandamme, du domaine Klein Rijselhoek, est l’un des pionniers de la viticulture naturelle en Belgique. Son domaine situé à Loker, dans le Heuvelland, ne cultive que des cépages résistants aux champignons, tels que le cabernet cortis, le regent, le solaris et le souvignier gris.
La parcelle d’environ 1 ha est située au pied du Rodeberg et présente une forte pente. Le sol est composé en partie d’argile, de limon et de grès ferrugineux.
Le Souvignier Gris 2023 a été récompensé par un coup de cœur dans le Guide Gault&Millau des vins belges.
Vin
Une couleur entre l’orange et le jaune doré. Le vin n’est pas filtré et le miroir est donc assez trouble. La refermentation en bouteille est assez forte, ce qui donne beaucoup de pétillant dans le verre. Cela est peut-être dû au fait que le vin n’est pas sulfité. Personnellement, cela ne me dérange pas du tout, mais si vous n’êtes pas familier avec les vins naturels, cela peut vous surprendre.
Nez riche et varié avec des notes florales blanches, des fruits à noyau mûrs (pêche, abricot), des agrumes confits et de légères notes d’amande. Après agitation, des arômes subtils de cire d’abeille et de miel apparaissent.
Attaque vive et assez ample en bouche, confirmant les arômes d’agrumes. Acidité fraîche et vive (élevée !), qui se transforme en une légère amertume en finale, qui, associée aux tanins légers issus de la macération pelliculaire de 4 jours, détermine la structure du vin.
Un délicieux vin naturel à servir frais.
Accords mets-vins
Je l’ai dégusté avec un gratin de céleri-rave, et ce fut une combinaison très réussie. L’acidité contrebalançait bien le côté crémeux du gratin et les arômes de noisette du vin se mariaient bien avec le goût du céleri-rave.