Peter Vandamme, du domaine Klein Rijselhoek, est l'un des pionniers de la viticulture naturelle en Belgique. Sur le domaine situé à Loker, dans le Heuvelland, on ne cultive que des cépages résistants aux maladies fongiques, tels que le cabernet cortis, le regent, le solaris et le souvignier gris. La parcelle d’environ 1 ha est située au pied du Rodeberg et présente une forte pente. Le sol est composé en partie d’argile, de limon et de grès ferrugineux.
Le Souvignier Gris 2023 a été récompensé par un « coup de cœur » dans le Guide Gault&Millau des vins belges. Vin Une robe à mi-chemin entre l’orange et le jaune doré.
Le vin
n’est pas filtré et son aspect est donc assez trouble. La refermentation en bouteille est assez forte, ce qui explique la présence d’une quantité importante de mousse dans le verre. Cela s’explique sans doute par le fait que le vin n’est pas sulfité. Personnellement, cela ne me dérange pas du tout, mais si vous n’êtes pas habitué aux vins naturels, cela pourrait vous surprendre.
Un nez riche et varié, avec des notes florales blanches, des arômes de fruits à noyau mûrs (pêche, abricot), d’agrumes confits et de légères notes de noisette et d’amande. Après agitation, on perçoit également de subtils arômes de cire à parquet et de miel.
Attaque en bouche vive et assez ample, confirmant les arômes d’agrumes. Une acidité fraîche et vive (marquée !), qui se prolonge par une légère amertume en finale, laquelle – associée aux tanins légers issus de la macération sur peaux de 4 jours – contribue à définir la structure du vin. Un délicieux vin naturel à servir frais.
Accords mets-vins
Je l’ai dégusté avec un gratin de céleri-rave, et ce fut un accord très réussi. L’acidité venait parfaitement contrebalancer le côté crémeux du gratin, et les arômes de noisette du vin s’accordaient à merveille avec la saveur du céleri-rave.
Un délicieux vin naturel à servir frais
